Hesperian Health Guides
Güvenli gıda hazırlama
HealthWiki > Topluluk için Çevre Sağlığı Rehberi > Bölüm 17: Sağlıklı bir ev > Güvenli gıda hazırlama
Aile için gıda hazırlamak ev hayatının esas işlerinden biridir. Ancak gıdanın kendisi ve gıda hazırlanan yüzeyler çok çeşitli mikropları barındırabilir. Mikroplarla bulaşmış yiyecek ya da içecekleri tüketmek gıda zehirlenmesi, mide ağrısı, kramplar, ishal, karın şişliği, parazitler, ateş, karaciğer iltihabı, tifo, bitkinlik ve dehidratasyon, kabızlık ve diğer sorunlara yol açabilir.
Evde gıda-kaynaklı hastalıkları azaltma
Bozulmuş gıda — Kötü kokan, küflenmiş ya da yapısı bozulmuş gıdaları atın. Çökmüş ya da şişmiş konserve kutularındaki gıdaları yemeyin, gıda mikroplarla bozulmuş olabilir.
Gıda hazırlama — Gıda hazırlamadan önce ve sonra elleriniz yıkayın.
Gıda yüzeyleri — Tabakları, tencereleri ve gıda hazırlanan yüzeyleri gıdaların hazırlanması ve yenmesinden önce ve sonra sıcak su ve sabunla temizleyin. Mutfaktaki yüzeyleri temizlemede kullanılan bezlerden mikropları uzaklaştırmak için bunları sabunla yıkayın, güneşte ya da ütüleyerek kurutun.
 |
| Mikroplar gözle görülemediği için temiz görünen mutfaklarda bile hastalık yapabilirler. |
Meyve ve sebzeler — Yemeden önce tüm sebze ve meyveleri yıkayın ya da soyun.
Pişirme — Sıcak mikropları öldürür. Gıdanın güvenli olduğundan emin olmak için iyi pişirin ve hazırlandıktan sonra hemen yiyin. Etleri kansız hale gelene ya da kırmızı rengi kaybolana kadar pişirin. Yumurtayı hem sarısı hem de akı katılaşana dek pişirin.
Balığı çatalla kolayca parçalanabilir hale gelene kadar pişirin.
Etin hazırlanması ve saklanması — Çiğ et, tavuk ve deniz ürünlerindeki mikroplar kolayca diğer gıdalara bulaşabileceğinden, eti ayrıca saklayın ya da suyunun diğer gıdalara temas etmemesi için dikkatlice sarın. Et hazırlarken ayrı bir kesme tahtası ve bıçak kullanın. Pişmiş gıdaları çiğ etle temas etmiş tabağa ya da yüzeylere koymak güvenli değildi.
Güvenli gıda saklama — Artan gıdaları güvenli kaplarda, serin ve kuru bir yerde saklayın. Çöpü hemen atın. (Bkz gıda ve ürünlerin güvenli biçimde saklanması.)